La listeria : ce que c’est et comment l’éviter

3 min de lecture

La listériose est une infection rare causée par une bactérie appelée listeria. Elle est rare, mais les femmes enceintes ont environ dix fois plus de risques de l’attraper, et elle peut provoquer une fausse couche, une mort fœtale ou une maladie grave chez le nouveau-né. La bonne nouvelle, c’est que le risque est facile à réduire.

Contrairement à la plupart des bactéries, la listeria peut se développer au réfrigérateur. Les aliments les plus liés à elle sont le lait et les fromages non pasteurisés, les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie, le pâté réfrigéré, la charcuterie et les saucisses, le poisson fumé à froid, ainsi que le melon déjà coupé ou la salade en sachet conservés trop longtemps.

Ce qui aide : choisir des produits laitiers pasteurisés, chauffer la charcuterie et les saucisses jusqu’à ce qu’elles fument, manger les restes dans un jour ou deux, garder le réfrigérateur à 4 °C ou moins et laver fruits et légumes. La cuisson tue la listeria : un plat chaud contenant l’un de ces aliments convient.

Les symptômes peuvent ressembler à ceux de la grippe : fièvre, frissons, courbatures et parfois troubles digestifs, et ils peuvent apparaître des jours, voire des semaines, après le repas. Si vous avez de la fièvre et pensez avoir mangé un aliment à risque, appelez votre médecin ou votre sage-femme le jour même. N’attendez pas de voir si cela passe.