Listeria: qué es y cómo evitarla

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La listeriosis es una infección poco frecuente causada por una bacteria llamada listeria. Es rara, pero las embarazadas tienen unas diez veces más probabilidades de contraerla, y puede causar aborto, muerte fetal o una enfermedad grave en el recién nacido. La buena noticia es que el riesgo es fácil de reducir.

A diferencia de la mayoría de las bacterias, la listeria puede crecer en la nevera. Los alimentos más relacionados con ella son la leche y el queso sin pasteurizar, los quesos blandos de corteza enmohecida como el brie, el paté refrigerado, los fiambres y las salchichas, el pescado ahumado en frío, y el melón ya cortado o la ensalada en bolsa que llevan demasiado tiempo abiertos.

Lo que ayuda: elige lácteos pasteurizados, calienta los fiambres y las salchichas hasta que humeen, toma las sobras en uno o dos días, mantén la nevera a 4 °C o menos y lava la fruta y la verdura. Cocinar mata la listeria, así que un plato caliente con cualquiera de estos alimentos está bien.

Los síntomas pueden parecerse a los de la gripe: fiebre, escalofríos, dolores musculares y a veces malestar de estómago, y pueden empezar días o incluso semanas después de comer. Si tienes fiebre y crees que has comido algo de riesgo, llama a tu médico o matrona ese mismo día. No esperes a ver si pasa.