Küchenhygiene und Reste

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Gute Gewohnheiten zu Hause senken dein Risiko stärker als der Verzicht auf ein einzelnes Lebensmittel. Wasche dir 20 Sekunden lang die Hände, bevor du kochst und nachdem du rohes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier angefasst hast. Halte Rohes und Gegartes getrennt, mit eigenen Brettern und Messern.

Gare bis zu einer sicheren Temperatur: 74 °C bei Geflügel und Resten, 71 °C bei Hackfleisch und 63 °C bei Fisch und Fleisch am Stück. Ohne Thermometer gare, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und der Saft klar läuft.

Halte den Kühlschrank auf 4 °C oder kälter. Stell Reste innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank, iss sie innerhalb von zwei Tagen und erhitze sie, bis sie dampfen. Kühle Reis schnell ab und halte ihn nicht stundenlang warm.

Wasche Obst und Gemüse, auch das, das du schälst. Wasche rohes Hähnchen nicht ab, denn dabei spritzen Bakterien durch die Spüle. Wasche stattdessen die Hände und die Flächen, die damit in Berührung kamen.