Higiene na cozinha e sobras

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Bons hábitos em casa reduzem o risco mais do que evitar um alimento isolado. Lave as mãos por 20 segundos antes de cozinhar e depois de tocar em carne crua, aves, peixe ou ovos. Mantenha o cru e o cozido separados, com tábuas e facas diferentes.

Cozinhe até uma temperatura segura: 74 °C para aves e sobras, 71 °C para carne moída e 63 °C para peixe e cortes inteiros de carne. Se não tiver termômetro, cozinhe até não restar nada rosado e o suco sair claro.

Mantenha a geladeira a 4 °C ou menos. Leve as sobras à geladeira em até duas horas, consuma em dois dias e reaqueça até sair fumaça. Esfrie o arroz rápido e não o mantenha aquecido por horas.

Lave frutas e legumes, mesmo os que vai descascar. Não lave frango cru, porque ele espirra bactérias pela pia. Lave em vez disso as mãos e as superfícies que tocaram nele.