Igiene in cucina e avanzi

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Le buone abitudini a casa riducono il rischio più che evitare un singolo alimento. Lavati le mani per 20 secondi prima di cucinare e dopo aver toccato carne cruda, pollame, pesce o uova. Tieni separati crudo e cotto, con taglieri e coltelli diversi.

Cuoci fino a una temperatura sicura: 74 °C per il pollame e gli avanzi, 71 °C per la carne macinata e 63 °C per il pesce e i tagli interi di carne. Se non hai un termometro, cuoci finché non c’è più rosa e i succhi sono chiari.

Tieni il frigo a 4 °C o meno. Metti gli avanzi in frigo entro due ore, mangiali entro due giorni e riscaldali finché fumano. Raffredda il riso in fretta e non tenerlo caldo per ore.

Lava frutta e verdura, anche quelle che sbucci. Non lavare il pollo crudo, perché spruzza batteri intorno al lavandino. Lava invece le mani e le superfici che l’hanno toccato.