Hygiène en cuisine et restes

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De bonnes habitudes à la maison réduisent le risque plus que d’éviter un aliment en particulier. Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avant de cuisiner et après avoir touché de la viande crue, de la volaille, du poisson ou des œufs. Séparez le cru et le cuit, avec des planches et des couteaux distincts.

Cuisez à une température sûre : 74 °C pour la volaille et les restes, 71 °C pour la viande hachée et 63 °C pour le poisson et les morceaux entiers de viande. Sans thermomètre, cuisez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose et que les jus soient clairs.

Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins. Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures, mangez-les dans les deux jours et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils fument. Refroidissez vite le riz et ne le gardez pas au chaud pendant des heures.

Lavez les fruits et légumes, même ceux que vous allez éplucher. Ne lavez pas le poulet cru, car cela projette des bactéries dans l’évier. Lavez plutôt les mains et les surfaces qui l’ont touché.