Higiene en la cocina y sobras

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Los buenos hábitos en casa reducen el riesgo más que evitar un alimento concreto. Lávate las manos durante 20 segundos antes de cocinar y después de tocar carne cruda, aves, pescado o huevos. Mantén separado lo crudo y lo cocinado, con tablas y cuchillos distintos.

Cocina hasta una temperatura segura: 74 °C para el ave y las sobras, 71 °C para la carne picada y 63 °C para el pescado y los cortes enteros de carne. Si no tienes termómetro, cocina hasta que no quede nada rosa y los jugos salgan claros.

Mantén la nevera a 4 °C o menos. Guarda las sobras en la nevera en menos de dos horas, tómalas en dos días y recaliéntalas hasta que humeen. Enfría el arroz rápido y no lo mantengas caliente durante horas.

Lava la fruta y la verdura, incluso la que vayas a pelar. No laves el pollo crudo, porque salpica bacterias por el fregadero. Lava en su lugar las manos y las superficies que lo tocaron.