Mutfak hijyeni ve artıklar

3 dk okuma

Evdeki iyi alışkanlıklar riskini tek bir yiyecekten kaçınmaktan daha çok azaltır. Yemek yapmadan önce ve çiğ et, tavuk, balık ya da yumurtaya dokunduktan sonra ellerini 20 saniye yıka. Çiğ ve pişmiş yiyecekleri, ayrı tahtalar ve bıçaklarla birbirinden ayır.

Güvenli sıcaklığa kadar pişir: tavuk ve artıklar için 74 °C, kıyma için 71 °C, balık ve bütün et parçaları için 63 °C. Termometren yoksa pembelik kalmayana ve suyu berraklaşana kadar pişir.

Buzdolabını 4 °C ya da daha soğuk tut. Artıkları iki saat içinde buzdolabına koy, iki gün içinde ye ve buharı tüttürene kadar ısıt. Pilavı çabuk soğut ve saatlerce sıcak tutma.

Meyve ve sebzeleri, soyacaklarını da yıka. Çiğ tavuğu yıkama; bakterileri lavabonun çevresine sıçratır. Onun yerine dokunduğu elleri ve yüzeyleri yıka.